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Quiche de champiñones y de tofú suave

Para hoy os he buscado una receta con una pintaza, sabrosa, rica rica rica.

  • Para 8 personas
  • Tiempo de preparación : 20 minutos
  • Tiempo de cocción :  45 minutos
  • Ingredientes : 
          >600gr. de champiñones (mezclar champiñones de París, rosados, gírgolas)
          >un poco de perejil
          >400gr. de tofu suave
          >2 puñados de emmental rallado 5% (tolerado)
          >1/2 cucharadita de polvo de nuez moscada
          >8 tomates cherry
          >4 huevos
          >sal, pimienta

Preparación: 
Precalentamos el horno a 240ºC. Lave con un chorrito de agua los champiñones y séquelos con un trapo. Córtelos en laminas finas y póngalos e fuego lento en una sartén con revestimiento antiadherente con un poco de perejil. Salpimente.
Al mismo tiempo, mezcle en una ensaladera el tofu, los huevos, el emmental y la nuez moscada. Añada los champiñones cuando empiecen a dorarse. Mezcle bien y añada el condimento si es necesario.
Vierta en una bandeja de horno y deposite los tomates cherry aplastándolos ligeramente. Sazone con un poco de perejil.
Manténgalo en el horno 40 minutos. Compruebe la cocción y déjelo un rato más si es necesario.
Puede acompañar la quiche con una buena ensalada.

¿Qué te parece? !A que tiene una buena pinta¡
Después de tantos días de proteínas puras apetece un cambio y esta receta es ideal. Pruébala y déjame un comentario si te ha gustado, si ha sido difícil de preparar, etc.

















 

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